Mi sapete consigliare su come trattare i miei esemplari di fagus sylvatica al fine di mantenere contenuta la dimensione delle foglie? E' un problema di innaffiamento, di concimazione o che altro?

Direi un po tutte e due. Ho notato che il faggio per essere "contenuto", quindi in fase di rifinitura più che di formazione, ha bisogno di pochissima fertilizzazione e non tanta acqua, altrimenti ti spara cacciate molto forti con foglie abbastanza grandi.
Probabilmente dove lo hai raccolto, sopravviveva ma senza avere una grande disponibilità di nutrimento, ecco il perché delle foglie più piccole in origine.
[Virtualight - 15 09 2001]

Aggiungerei solo di evitare accuratamente di somministrare azoto [che fa' sviluppare il fogliame], e preferire un fertilizzante [ da somministrare in dosi ridotte di 1/4, per tenere la pianta un po' "a stecchetto"] quasi solo composto da fosforo e potassio e microelementi [manganese/ferro/rame/boro etc etc]
[Calaf - 17 09 2001]